Από Κληρονομιά σε Οινοποιείο
Οι ρίζες
Η ιστορία του οινοποιείου μας ξεκινά περισσότερες από τέσσερις γενιές πριν, όταν η αμπελουργία αποτελούσε τρόπο ζωής και όχι απλώς επάγγελμα. Μια παράδοση που πέρασε από γενιά σε γενιά, διατηρώντας ζωντανή τη γνώση, τον σεβασμό στη φύση και την αγάπη για το κρασί.
Η γη
Με το πέρασμα των χρόνων, αυτή η οικογενειακή κληρονομιά εξελίχθηκε. Σήμερα το οινοποιείο διαθέτει ιδιόκτητους αμπελώνες σε διάφορες περιοχές του νησιού, συνολικής έκτασης 45 στρεμμάτων. Οι αμπελώνες φιλοξενούν επιλεγμένες ποικιλίες που εκφράζουν τον χαρακτήρα του τόπου: Φωκιανό, Ασύρτικο, Αθήρι και Syrah.
Η στροφή (2013)
Το οινοποιείο ξεκίνησε τη σύγχρονη επαγγελματική του λειτουργία το 2013, στην περιοχή Ψηλάντε, ανάμεσα στους ίδιους τους αμπελώνες. Εκεί, η παράδοση συναντά τη σύγχρονη οινοποίηση, με στόχο την αυθεντική έκφραση του νησιώτικου terroir.
Terroir και η Ταυτότητα του Φωκιανού
Κεντρική φιλοσοφία του οινοποιείου αποτελεί η ανάδειξη της γηγενούς ποικιλίας Φωκιανό, μέσα από σύγχρονες μεθόδους οινοποίησης που σέβονται την πρώτη ύλη και ενισχύουν τον χαρακτήρα της. Το αποτέλεσμα είναι κρασιά με ταυτότητα, ισορροπία και ιστορία.
Ιστορικές αναφορές μαρτυρούν ότι κατά την περίοδο της Ιταλοκρατίας, το γλυκό κρασί των Λειψών εξαγόταν στο Βατικανό για Θεία Κοινωνία — ένα στοιχείο που επιβεβαιώνει τη μακρά φήμη και την ποιότητα των κρασιών του τόπου.
Οι Άνθρωποι Πίσω από το Κρασί
Η επιχείρηση παραμένει οικογενειακή, με τον Νικόλαο Γρύλλη να συνεχίζει το όραμα των προγόνων του και την κόρη του, Ευαγγελία Γρύλλη, Οινολόγο, να συμβάλλει επιστημονικά και δημιουργικά στη σύγχρονη εξέλιξη του οινοποιείου
— σε συνεργασία με την ομάδα του καθηγητή Οινολογίας Δρ Γιώργο Κοτσερίδη και της Χημικού Οινολόγου Βίκυ Τρωϊάνου.
Νικόλαος Γρύλλης
Συνεχίζει το όραμα των προγόνων του
Ευαγγελία Γρύλλη
Επιστημονική και δημιουργική συμβολή στη σύγχρονη εξέλιξη
Οι Άνθρωποι Πίσω από το Κρασί
Η επιχείρηση παραμένει οικογενειακή, με τον Νικόλαο Γρύλλη να συνεχίζει το όραμα των προγόνων του και την κόρη του, Ευαγγελία Γρύλλη, Οινολόγο, να συμβάλλει επιστημονικά και δημιουργικά στη σύγχρονη εξέλιξη του οινοποιείου
— σε συνεργασία με την ομάδα του καθηγητή Οινολογίας Δρ Γιώργο Κοτσερίδη και της Χημικού Οινολόγου Βίκυ Τρωϊάνου.
Το Οινοποιείο
Το οινοποιείο ξεκίνησε τη σύγχρονη επαγγελματική του λειτουργία το 2013, στην περιοχή Ψηλάντε, ανάμεσα στους ίδιους τους αμπελώνες.
Ζήστε την απόλυτη εμπειρία του κρασιού στους Λειψούς
Από τον αμπελώνα στο ποτήρι. Ξεναγηθείτε στο οινοποιείο, γνωρίστε την ιστορία τεσσάρων γενεών και δοκιμάστε τα κρασιά μας με θέα το Αιγαίο.